Для стейков обычно берут мясо молодого животного, так как оно более сочнее и вкуснее, и конечно же готовится быстро. В современном мире стали специально выращивать животных для стека, так как их нужно определенно кормить для того, чтобы мясо было нежным и внутри мышечных волокон был тонкий и нежный слой прожилок. Для стейков лучше брать животных, которых кормили зерном, ведь благодаря этому у них и становится мясо нежнее и вкуснее всего. http://culter.ru/steyk-haus/